Wer sie schon einmal gegessen hat, weiß: Der Duft und Geschmack von frisch gebackenen fränkischen Küchle ist unvergleichlich. Und genauso einzigartig ist auch die Fähigkeit zur Herstellung dieses speziellen Gebäcks. Schon in früheren Generationen war dies eine Kunst und Ausdruck von Tradition. Damit dieses Wissen nicht verlorengeht, hat die Dorfgemeinschaft Übermatzhofen mit ihrem Projekt „Regionales Backen von fränkischen, ausgezogenen Küchle“ unter anderem ein Rezeptheft erstellt. Im alten Schulhaus in Übermatzhofen wurde dies nun erstmals präsentiert.
„Dieses Projekt bringt Alt und Jung zusammen. Es zeigt, wie wertvoll unsere Dorfgemeinschaft ist“, hob Pappenheims Bürgermeister Florian Gallus in seinem Grußwort hervor. Das Handbuch, das die wichtigsten Schritte des traditionellen Küchlebackens dokumentiert, wurde mit 2.500 € aus dem LEADER Kleinprojektefonds „Unterstützung Bürgerengagement“ der Lokalen Aktionsgruppe (LAG) Monheimer Alb-AltmühlJura gefördert. Diese Mittel ermöglichten es, das Wissen der erfahrenen Bäckerinnen sorgfältig aufzubereiten und für kommende Generationen festzuhalten. LEADER-Koordinator Erich Herreiner (AELF Nördlingen-Wertingen) betonte die besondere Bedeutung der Förderung: „Mit Mitteln des Freistaates Bayern können wir bürgerschaftliches Engagement unterstützen und Traditionen lebendig halten.“ Schon die Vorbereitung zeigte, wie viel Herzblut in der Idee steckt: Im alten Schulhaus wurden geeignete Geräte angeschafft, um dort künftig gemeinsam Küchle zu backen. Die erfahrenen Dorfbewohnerinnen erklärten jüngeren Bäckerinnen und Bäckern in einem Workshop Schritt für Schritt, wie der Teig gelingt, wie dünn er gezogen werden muss und worauf es beim Ausbacken ankommt. „Fränkische Küchle sind ein Stück regionaler Identität. Das kann nicht jeder – und genau deshalb ist man stolz darauf“, brachte es Melanie Pruis-Obel, Geschäftsführerin der LAG Monheimer Alb-AltmühlJura auf den Punkt.
Dieses Wissen wurde im neuen Rezeptheft, erstellt von Susanne Weizinger und Miriam Fister, festgehalten und ergänzt durch Videoanleitungen, die über QR‑Codes abrufbar sind. „Das hätte ich nie gedacht, dass daran so viel Interesse besteht“, freute sich Initiator und Ortssprecher Jürgen Weizinger. Das Heft ist in der Tourist-Information in Pappenheim erhältlich und auch digital auf unserer Homepage. Ein schönes Beispiel dafür, wie Tradition weiterlebt, wenn eine Gemeinschaft sie aktiv pflegt.
Bilder: Dorfgemeinschaft Übermatzhofen
